背后站了位执掌香港半岛饼房30多年的神级大师,

作者:风俗习惯

只要一发现有食品安全问题

退休以后,正准备好好休息一番的叶师傅遇到了皇玥集团创始人严运波博士,本就相识的2人,聊着聊着,不约而同都谈起了中华传统的饼艺。

责任编辑:

身为奶黄月忠实粉丝的我们,

送出经典流心双辉或迷你奶黄月饼

作为资深吃货的我,光是冲着再次出山的叶永华大师傅,就立刻托朋友从香港带了回来。

流心奶黄月饼

饼皮的口感就会恢复刚出炉时般松脆。

创作香港最具匠心的月饼

对半切开的月饼,内馅涌动着墨黑的芝麻,饱满得快要呼之欲出。

奶黄月饼的诞生

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方式二:

一掰开,清新的芝麻混合了牛油特有的味道,就让整个房间都香气四溢。

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确实是难上加难

嘉麟楼一直以来,最畅销的奶黄包,为何不在这个基础上做出一点创新?

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简直赋予了月饼盒第二次“生命”呀!

300、500,甚至上千元也难求一盒

到底是什么样的月饼,可以让半个美食圈都纷纷为它打 call ?

说起奶黄月饼的诞生,就要追溯到1986年了,那年临近中秋,香港半岛酒店希望做一批月饼送给客人,叶师傅正好从奶黄包身上获得灵感,经过几十次的试验后,以奶黄作馅,用牛油皮做饼皮,中西合璧,这款“奶黄月饼”应运而生。

铜锣湾店:铜时代广场B1地库

严博士斥资过亿港元在香港自建厂房

明明可以靠能打的颜值,却偏偏要靠强大的内“心”。

黛黑发亮的芝麻流心,入口稠而滑顺,丝滑无颗粒。常温之下也如此“流心”

他手下的出品从未让人失望过。

目前铜锣湾city super的counter有产品销售

更有创意的部分在于,它有2层小抽屉的设计,看上去如同一个精致的珠宝盒。

美少女请你吃

可能会吃到一丝丝的感动呢。

一般大家吃完月饼后,都会直接把月饼盒子扔掉,这样不仅浪费礼盒的工艺与设计,也不利于环保。

不过这里要插播一个坏消息就是:

得知原来叶师傅加入了,

香港的中秋,不像大陆一样正儿八经地放假三天

临近中秋,半岛酒店希望做一批月饼送给客人,这让刚刚担任点心部主管的叶师傅陷入了沉思……

原标题:福利 | 一口温烫的芝麻流心滑进嘴中,来自香港的流心月饼简直美妙!

我们早就提前预定好几盒啦!

在这个浮躁的社会,一生钻研一种技艺

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而奶黄月饼推出的第一年就已经受到一众食客的喜爱和追捧,时至今日,「奶黄月饼风」可是越刮越烈,大众对它的喜爱程度丝毫未减。

马上受到了大批美食博主的喜爱。

第一次感受到中秋节在香港的特殊意义

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吃过现磨现捣现煮芝麻糊的人,感受过那一口热气腾腾浓香纯正,细密柔滑口感的多半觉得“即溶芝麻糊”没什么意思。

作为流心月饼的忠实拥趸,

才有这样的魔力

原标题:刷爆 INS 的流心奶黄月饼,背后站了位执掌香港半岛饼房30多年的神级大师

吃进嘴里,看着层次分明的三者却一下分不出你我了。咬一口,牛油曲奇的酥香,奶黄的绵密油润夹杂着咸蛋黄的咸鲜。舍不得就此放过如此美妙的口感,再轻轻用舌尖把奶黄按压于口腔内,奶香味瞬间萦绕于嘴里的每一个角落。

听到这个消息简直是为之一振呀!

via.上海潮生活

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原以为这是皮革盒子但仔细一摸却发现“咦?是纸盒?” 礼盒表面是非常有质感的皮革纹理,盒边还有精细车线,做工精细也有质感,而且非常环保实用!

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发明这款月饼的人是香港月饼界的大神:叶永华大师傅。

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相信它的制作过程一定很不简单!

找香港代购购买

全港首创的流心芝麻月饼

上下两层各放着两款月饼,各四个。首先试试最为吸引我的流心芝麻月饼,据说这还是全香港首创的呢。

可以做到在常温下芝麻亦有流心效果,

常温下,亦有流心的效果

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中间的芝麻馅部分口感相对绵密扎实许多,轻咬一口,牛油饼皮,芝麻馅,芝麻流心三者完美融合,融于嘴中。细滑清润的芝麻流心滑过唇齿之间,吞咽过后,芝麻香气还久久留存于嘴中。

既有奶黄的甜香又有蛋黄的咸香。

香港人讲究礼物的体面

在金黄色的饼皮下,能隐隐约约看到墨黑色的内馅。

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我感觉整个人都要融化了!

香港人重视一家团聚

眼看着芝麻流心在缓缓地流动,还没开吃,就已经彻底俘获了我的心!

现在叶师傅更是亲自上阵研发升级版本,把经典奶黄月饼升级至奶黄流心月饼。

有经典的流心奶黄和流心芝麻月饼。

繁忙的背后,有着与之相对的市井气

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皇玥月饼目前只有在香港发售!!!

更何况软软我呢,

香港的月饼,**“慢”得有味道**

靠着自己的积累和磨炼技巧,从一个一开始连虾饺都不会捏的学徒到慢慢有了自己的得意作。

❤️

当然要选两种口味都包含的,

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叶永华大师傅就加入了皇玥集团,担任起了首席饼艺大师。

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Good luck~

炒香后再经过多重程序秘法熬制成芝麻流心

打造了一饼难求的迷你奶黄月饼

那时候市场上也有好些摊档在卖现磨芝麻粉,离得远远的也会被那阵阵芝麻香气吸引过去,也总会跟妈妈嚷嚷着要买一袋现磨芝麻粉回家自己煮芝麻糊去!芝麻糊于大部分广府人而言,可是承载着童年的甜蜜味道呀。

却又很想再仔细欣赏一会儿。

出现在港岛大坑街头

这样百分百香港制造的品质,也保证了月饼的用料新鲜。

小小一个月饼,居然有如此大的满足。想满足感和幸福感再度升级,可以试试用平底锅中火烤月饼5分钟,饼皮的口感就如刚出炉时的那般松脆。特别是芝麻流心,温烫的口感就如吸了一口芝麻糊进嘴那般。

这位被誉为“奶黄月饼之父”的重量级人物,

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月饼券会送到指定地址(仅限香港地区)

那些花样层出的月饼

美味的月饼吃完后,还能归纳整理首饰。像女孩们平日里的戴的戒指、项链、口红,统统都可以收纳起来。

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说着一样的粤语,看着一样的TVB

在1986年,叶师傅来到了香港半岛酒店的嘉麟楼点心部,担任起了主管。

对半切开,wow!牛油皮,奶黄和流心奶黄三层清晰可见,这流心色泽如同溏心鸡蛋的蛋黄那般,橙黄锃亮。看着它,嘴巴不自觉张开,双手自然地把半块月饼送进嘴里。

芝麻馅的月饼很容易做,

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他想到:“只做传统的莲蓉等款式确实不会出错,但似乎又少了点心意?”

而这一盒皇玥「经典流心双辉月饼」可以说是叶师傅的一份匠心延续了……

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也逐渐浓厚起来

月饼能做的这么好吃,都离不开皇玥集团在原料上的付出。

聊聊有关”中秋“”月饼“的事儿

正当我们担心以后要在哪里,

从来没有人把它制成月饼

皇玥的芝麻,都只选一头尖一头圆的黑芝麻,来保证营养价值不会被破坏。经过慢火反复煸炒后,再加入多重秘法熬制而成。

购买方式

月饼券换领月饼:

方式一:

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一切开就闻到了浓郁的芝麻香气,

为什么我们爱吃香港制造的月饼

他的名字几乎代表了人们对匠人的认知。

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皇玥月饼受欢迎的原因,还不止这些

方方正正、棕咖色的造型,显得高级又简约,“首饰盒”的表面运用了繁复的纸艺打造而成,呈现出非常有质感的皮革纹理。并且礼盒的边缘加了车线后,多了些复古的精致感。

听好友说原本从半岛酒店退休后打算环游世界,享受生活的叶师傅,在偶然的机会下重遇以前也在半岛酒店工作的旧同事严博士,两人谈起传统中式饼艺便滔滔不绝,如数家珍,于是叶师傅便从去年开始加入了皇玥集团担任首席饼艺大师。

开奖日期:9月13日(时间随机)

但凡有偷工减料的现象,大众却是无法接受

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很多香港品牌由于月饼产量过大,会把生产线放在外地。但皇玥月饼是真的100%的香港制造,由叶师傅和皇玥专业团队在港制饼和监管。今年才刚推出,但听好友说香港已经有好多美食博主大力推荐,皇玥这款流心奶黄月饼也都深受吃货好评!

芝麻糊、芝麻饼大家经常都可以吃到,

咬下第一口

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还记得以前小时候总是嚷嚷着爸妈:

「流心芝麻月饼」

在一篇采访里,他曾经这样说过:“茶楼的师傅并不会专门去教学徒。只有当你做好本职工作后,再去主动请教师傅,他才会花出时间来教你。”

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每年中秋只要提到月饼,

从一个小小的学徒,到后来“香港月饼界的泰斗”

奶黄馅包裹在牛油的饼皮里,内馅饱满得一切开就会流心。口感上又不会过分甜腻,吃起来很是酥香。

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(双辉、流心奶黄、流心芝麻、迷你奶黄,随机发)

这片土地,和我们一样

皇玥集团的创始人严博士,不仅在香港自建厂房,配置了顶级的设备和最好的原料,他还邀请了一流大厨加入到这个团队里。

好友知道我是流心月饼迷,每年都要独自承包几盒月饼。这次从香港回来特意给我带来了一盒「皇玥经典流心双辉月饼」里面其中一个味道就是流心芝麻味的,非常特别!

自带一阵浓郁的牛油曲奇香。

于是,叶师傅便想到制成这款流心芝麻月饼

文|曲奇熊 图|来自侯相佚,部分来自官方提供返回搜狐,查看更多

购买后,还是得自己去香港提月饼哦

一起回家陪爸妈过中秋吧!

只有在这个节日,会“慢”下来

被成功种草的我,已经把它放在了中秋送礼的清单里,作为送长辈和闺蜜的礼物都很值!

流心芝麻月饼

将流心月饼送入口中的那一刻,

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最近这几天,我的 INS 频频被一款网红月饼刷屏了。

表皮酥润,轻轻掰开,看见芝麻流心缓缓流出来,流心亮泽如镜,让人忍不住马上拿起来轻舔一口。

“这个中秋你将怎么度过”

月饼券会送到指定地址(仅限香港地区)

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从13岁入行开始,叶师傅便用五十年

在掌管嘉麟楼的30年里,他用自己的双手,为人们带来口口称赞的好点心。

只是没想到如此美妙的操作也适用于我中秋时节最喜欢的流心月饼身上。

话不多说啦,

或许便是第一印象

责任编辑:

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当中一定有香港的流心奶黄月饼。

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记得小时候放假跟爸爸妈妈去逛街,回家之前总爱去老字号糖水店吃上一碗香喷喷的芝麻糊才愿意给这一天画上完满的句号。

还推出了全港首创的**流心芝麻月饼**!

仅仅是切开月饼

他每天凌晨3点就起床做准备工作,每日工作时间超过14个小时。

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上层为揭盖式,下层为抽屉式,

月饼券会送到指定地址(仅限香港地区)

花了30年,用自己的匠心

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找到6名与我们“对味”的朋友

这个系列包含了流心芝麻月饼和流心奶黄月饼,各4个。

匠心的延续&升级

而提到奶黄月饼,

把中式饼食的精髓代代传承

叶师傅13岁刚入行的时候,是在茶楼做学徒。

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但是流心芝麻月饼却需要花更多的心思。

在这个中秋,我们决定与大家分甘同味

就连 《苹果日报》、《东方日报》、《饮食男女》等媒体,都在争相报道。

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皇玥团队首创的这款流心芝麻月饼,

在这个日子,大家都“慢”下来

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外层金黄色的牛油饼皮饱满而油润,

百分百香港制造,更让每一个人感到安心

每一个月饼,都拥有独立的包装

在本文评论区里留言评论

皇玥香港官网:www.ipastry.com.hk

这也是香港人重视家庭观的一个体现

没想到,心中都怀着要把中式饼艺文化好好传承下去的他们,一拍即合。

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九龙区地址:九龙尖沙咀广东道68-80号广东八十3楼

via.上海潮生活

奶黄幼滑的质感搭配柔软的饼皮,这样一款别具匠心的月饼,正式把月饼带入了奶黄时代。

今年不仅在经典的流心奶黄月饼上,

「经典流心双辉礼盒」直接制成首饰盒样式

灵机一动的他,以奶黄作馅,用牛油皮做饼皮,在经过几十次的试验后,他创造出了惊动月饼界的劳斯莱斯:迷你奶黄月饼。

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带上一盒经典流心双辉月饼,

在每年农历八月十四至十六

-香港-

(9.3日当天直接在评论区里公布)

  • 助理编辑:子雯

  • The End -

配置顶级设备和原料,邀请一流大厨加入

另一款流心奶黄月饼是在迷你奶黄月饼的基础上,升级打造出来的。

与其他品牌夸张夺目的月饼包装盒相比,皇玥的月饼盒可以说是十分沉稳低调了。深棕色的双层盒子,上层为揭盖式,下层则是抽屉式,宛如一个首饰盒子。

中环店:中环国际金融中心商场一楼1041-1049号铺

便看见流心的芝麻

今年中秋,在叶永华大师傅的研发下,皇玥推出了流心双辉月饼。

一听见“叶永华”师傅的大名,我就冒起了星星眼。这奶黄月饼控谁不知道这位传奇人物—叶永华师傅?他可真是年年卖断货的半岛迷你奶黄月饼创始人,被誉为香港月饼界的泰斗,人称点心房里的「叶问」!

但是流心芝麻月饼还真是第一次!

1986年,叶永华师傅发明了

这2款里面最吸引我的,是全港首创的流心芝麻月饼。(流心指的是会流动的内馅)

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轻轻咬开,

当叶师傅临近退休的消息传开

我们会在留言里,选出4名粉丝,送上4盒限量版流心双辉月饼(体验装),想要的欢迎留言来告诉我!

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一直就很爱吃奶黄流沙口味,

严运波博士与叶永华师傅一直有个共同的目标

玲珑小巧的流心双辉月饼,一盒和朋友分着吃完,一点都不会觉得肚子撑。

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这个流心月饼系列一出,

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指尖轻轻碰过以后还留有烘焙过后的黄油香气,总是撩拨着我再去吃一块再去吃一块呀!

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吃完月饼,还能留着放首饰杂物

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香港半岛酒店的嘉麟楼奶黄月饼,年年一饼难求,被炒至天价是众所周知的事。

无论口味如何推陈出新,

一口咬下,更能感到叶师傅手艺的满满诚意

这样的月饼礼盒,东西好吃,盒子好看又好玩,还能二次利用。原来生活也可以很讲究。

每人送出皇玥流心双辉月饼一盒!

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留言告诉我们吧

即使是做着很耗体力的工作,叶永华仍会抽出时间来学习茶楼师傅的手艺。

皇玥月饼预定网址

进行了一番创新与改良,

根本无法与一个人的月饼相提并论

点心界叶问、奶黄月饼之父、饼艺大师……都是他留在江湖的名头。

流心芝麻月饼是叶师傅和皇玥专业团队的匠心之作,还是皇玥首创。这盒承载着叶师傅匠心的经典流心双辉月饼,拿到手里沉甸甸的。

浓香的芝麻馅缓缓流入齿间,

更是迸发出满满的惊喜

这么一张有食欲的照片,光是隔着屏幕看就引得我一阵肚饿。

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今年是时候调换过来了。

在奶黄月饼的基础上

月饼的奶黄内馅是历经29道工序制作而成。每一次烘烤都不得马虎,温度与时间必须扣得严丝合缝,不出半点差错。

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看上去极具质感的皮革纹理,

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它有多火呢?Facebook 、INS 上,到处都是美食达人们的分享。

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kaka这个不太爱吃芝麻的人。

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GOOD LUCK!返回搜狐,查看更多

那喷涌而出的芝麻流心馅,

这便是盛大的「舞火龙」活动

他创作出的中西结合的迷你奶黄月饼,红到因为一饼难求,甚至被炒到了天价。

美少女特意拜托朋友帮忙多带了两盒皇玥流心双辉月饼(也就是我吃的这款)回来,用来做本次的福利哦!

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