奇谈东山澳门新萄京8522,福建名吃石码五香卷

作者:风俗习惯

原标题:龙海的“普渡”,这个重要节日的热闹不亚于春节~

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中国960万平方公里,无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而牢固,就像是一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。食物,恰恰就是连接两头的纽带。

普度祭拜“普度”是闽南地区的一种民俗文化现象,它是揉合农历七月十五曰道教中元节和佛教盂兰盆会而形成的民俗节日。在闽南,七月初一称“开鬼门”或“开地狱门”。这

时间飞快,一晃暑假已过大半。

        每年农历七月十五,民间俗称鬼节。相传,地藏菩萨,也就是人们常说的"阎王爷",他的母亲去世后,来到阴朝地府,被关在牢房里,少不得受十八层地狱的种种折磨……地藏菩萨是个孝顺的儿子,看到母亲受罪,心中不忍。于是,在七月十五这天,竟恂私情,让看守牢房的小鬼,偷偷把牢门打开,放他母亲出来。谁知这一开牢门不要紧,牢房中的其它小鬼们蜂拥而出,跑到人间为害百姓,所以就有了“七月半”鬼乱窜人间之说。

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每年暑假的八月份恰逢闽南的“普渡”节。“普渡”是闽南地区的一种民俗文化现象。我的家乡在龙海市紫泥镇,每年农历六月二十九这天镇上各村家家户户“开巷口”,打开鬼门,放鬼回人间,“普渡”从农历七月初一开始至农历七月三十期间,每个村落都有特定的属于自己的“普渡”日,镇上村民过这个节日比较热闹,不亚于过春节,一般人家都要事先备好鸡鸭鱼肉等各种吃喝,摆上供桌,举行祭祖仪式,过后再宴请亲朋好友,吃喝一番。备办的食品不仅要够吃,还要让亲朋好友带走一些。

        那些跑回家乡的鬼,纷纷向家人索要钱财,以便回去用来生活和打通关节,并希望早日托生……后来,人们把这一天就定为鬼节。每年的这一天,人们都要为死去的亲人,烧纸钱和祭祀。

地大物博的中国孕育了众多美食,太多的经典成为故乡的美食代表。石码五香卷,福建龙海的传统美食小吃,是龙海人即使身在外也时常想念的家乡味道。

“普度”是闽南地区的一种民俗文化现象,它是揉合农历七月十五曰道教中元节和佛教盂兰盆会而形成的民俗节日。

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        在老百姓的心目中,活着的人从来都没有与死去的人隔绝开来。鬼、灵魂、精魄皆存在于人类的精神现实生活中,并以各种各样的方式实施其神秘的力量……而人们也通过心灵感知、祭祀礼仪、道德实践等方式,来表达对鬼神的尊重,以及祈求鬼神的庇佑。

做好的石码五香卷,一定要趁热吃,外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。长期以来,每逢过年过节、婚寿喜庆,家家户户必备卤面,配以五香条来招待亲朋好友,这已成了石码的传统民俗。

在闽南,七月初一称“开鬼门”或“开地狱门”。这天几乎家家户户要在大门口设度祭祀无主的孤魂野鬼,主人焚香祝告,请诸位“好兄弟”来享用,并祈求他们勿骚扰家人,保佑合家平安,等等;然后烧冥钞、经衣等,以供“好兄弟”在阴间使用、穿着。晚上,许多地方还会在门口悬挂“路灯”,给“好兄弟”照路用。

记得小时候,每年过“普渡”节时,孩子们喜欢掰着指头念叨各村的“普渡”日:仁和农历初八,会魁农历十二,巽玉农历十五……各村村民在普渡日那天,接受邀请去做客的亲朋好友见面经常开玩笑或自我戏谑:“又要去做‘普渡’公了。”

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普度在农历七月进行,主要的祭拜对象是俗称“好兄弟”、“门口公”、“老大公”、“头目公”、“人客”、“大众爷”的孤魂野鬼,希望他们早日脱离苦海或轮回转世。据说阎罗王每年在这个月中会将地狱中的无主鬼魂放出来,到阳间享用民间的致祭,并带回在地狱生活的经费与用品,因此,在闽南人的观念中,整个农历七月是鬼月或鬼仔月。在这个月中人们不婚嫁、不祝寿、不乔迁、不办各种喜庆之事,唯恐将孤魂野鬼引进门;如果不幸有人在这个月里亡故,也只举行出殡仪式,而不举行归虞等“引魂”仪式,唯恐引魂入户时,孤魂野鬼也跟着入宅而不走,从而造成今后的麻烦。

我的老家是紫泥镇金定村,“普渡”节在农历七月十七这一天,读小学时,我家穷,过这个节对我来说最大的意义是开心自由,玩耍游戏吃喝,最大的满足是可以吃到一些平常日子里很少吃的大鱼大肉。读中学和龙师时,过这个节对我来说最大的意义是可以邀请一些同学好友来家里做客,当然,轮到同学好友家里过“普渡”节时我也经常去他们家蹭吃蹭喝。最大的满足是同学感情通过“普渡”这个民俗文化节的你来我往交流中更加融洽更加深厚更加牢固了。“普渡”在童年和少年的我心中是个和春节一样重要与美好的节日。

        在农历六月最后一天或七月初一晚上,东山人家里需备办五味饭菜和冥纸(烧纸钱),恭敬地藏王、或喜敬阴公,祈求平安。直至阎罗王收关后的八月初一后,整个七月的祭拜活动才算结束。在这一个月内,东山乡亲都要轮流做普度,敬祭亡魂。并互相宴请,据说请到的人越多越好。

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过去,许多村落的庙宇在七月前要举行“收兵”仪式,即将村庙神灵派出镇守在村落四界阻挡孤魂野鬼入村作祟的五营神兵神将收回,并封上庙门,让“好兄弟”可以安心进入村落,接受人们的祭祀与供奉。七月初一还在要庙前竖起高高的灯篙或招魂幡,俗称“起灯脚”或“竖旗”,以此向四方的孤魂野鬼昭告,在整个七月,阳间将逐日有人供奉食品与用品。这以后,则轮流在村落与城镇的每个角落或街道做一场正式的“普施”仪式。轮到的村落或区域,其他地方的亲朋好友也会来凑热闹,祭祀用的食物到了中午晚上则可以宴请宾客。在这一个月的时间内,大家都要轮流做普渡,敬祭亡魂,互相宴请,据说是请的人越多越好。

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        其中七夕节也是鬼月之内的一个传统节日,东山人历来都有七夕“拜老婆”的习惯。农历七月初七,除了是我们熟知的“七夕节”以外,在东山还是“七娘妈”的诞辰日。七娘妈,在闽南地区被奉为保护孩子平安和健康的神灵。据有关文献记载,东山人过去越峡跨洋到台湾或异国他乡经商、谋生,大都多年未归,妇女们只好把所有的希望都寄托在孩子身上。有了希望,她们才有生活下去的勇气。所以,七夕这一相思传情的日子,却逐渐演变成对保护孩子的“七娘妈”的一个祈祷日。

现在石码制作五香条的店、摊不下三、四十间,原料基本相同,配料略有差异,因而也形成了各具特色的风味。1985年,张渊泉先生在石码旧圆环边创办石码常满五香面店,此后二十年如一日,潜心致力专攻闽南饮食文化,萃邓精华、博采众长、推陈出新,不断改进配方,其精制的“石码常常满五香”,深得同行业界广泛认同,赢得广大消费者青睐与钟爱,成为石码五香中的佼佼者。

具体说来,城区旧式住房的普度和乡村类似,都是在天井或靠大门的里面或大门外面摆桌子、放酒菜祭品、烧金。随着高层多户杂居式楼房的增加,产生了一个普度祭祀地点的问题。从个案看到的楼房住户的普度方式现有三种:1.在自家大门内面向楼道摆祭,到楼外面烧金;2.在楼道内自家大门外摆祭,到楼外面烧金;3.下到一楼露天处摆祭并烧金。这是居民们在新的居住方式与传统祭祀行为之间调节的结果。三种类型做法里,烧金行为都要在楼房外面做,这不单单是出于安全或通风的考虑,而是人们对传统意识的承袭。

长大成家后,我住在城镇小石码,小石码也过“普渡”节。记得成家之后的十几年里,我正值青春芳华,血气方刚,忙着挣钱养家,为名为利奔忙,每把过节当成是一种负担,一年一度的“普渡”节便过得非常随意,它来就来,它走就走,没有在我脑海中留下特别的回味或记忆。现在想来那时的我一方面仗着自己年富力强,以为来日方长,一方面因为生活中很多繁琐的事务羁绊让年轻的我习惯焦虑当下,喜欢把目光投向明天,一颗心更热切期盼的是心目中“更好的明天”赶快到来,活在这样的一种焦虑情结里,一个人对当下的每一天是很容易忽视不见的。四十加以后,生活稳定了,时间带来了物质收获,也带来了肌体的衰老,日子似乎溜得好快,仿佛清晨才睁开眼就马上手握黄昏,这才惊觉起来,人生真的没有“更好的明天”存在,每次睁开眼的当下这一天就是生命里最美好的“明天”。我应该好好把握生命赐予的每一个日子,不管它是阴天还是晴天。

        在东山岛,每年七夕这天,百姓都会祭拜七娘妈(拜老婆)。家庭主妇们会买上两样东西:一是石榴,二是“小管”(鱿鱼),另加白米饭,这是“拜老婆”不可或缺的东西。拜老婆的地点是在卧室里的大床上,把上述三样物品摆在床中央。那个插香的小巧“香炉”,人们偏偏不叫“香炉”,而叫它为“老婆广(筒)”。在这一天,满十六岁的孩子将在“拜老婆”的仪式中“牵出花园”,预示着孩儿从此成为“大人”(成年人)。这是东山人已经延续上百年的一种地方民俗。

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祭祀仪式一般在下午四五点点开始。无论城区还是乡村,左邻右舍总要前后呼应地开始做普度仪式,理由是怕一家一户的酒菜“供不应求”,引得普度公生气对自己家人不利。

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        农历七月二十九,民间认为是地藏王菩萨的生日。每家每户都有“拜门脚”(即家门口)的大型祭祀习俗。其壮观的场面,堪称闽南之最……东山人历来认为整个农历七月是“鬼月”。七月初一,鬼门打开,地狱中的鬼魂被准许来到人间游荡,期限为一个月。到了七月三十,地藏王菩萨便要将游荡于人间各处的鬼,收归地狱。

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祭祀后邀亲唤友来“吃普度”也是泉州城乡共同的特点,祭祀仪式结束后的晚饭,队亲戚外还广邀朋友来喝酒,人们常常吃了这家又赶到那家去吃,这里刚吃着,那里的催促电话就打来了。不拘城乡,热闹的“吃普度”成为泉州地区普度全过程的一个高峰。有人说,各家各户请很多客人是为了显示自己,也有人说是怕普度公吃完祭不走,叫来很多人壮胆,可以吓走普度公。我想,后者的理由也许是比较原始的,前者则是派生出来的一种客观效果。事实上“吃普度”表现出今日的普度活动兼有很大的社交功能。由于轮流做普度,使人们有更多互访机会以及参加的自由度高,普度时节的社交圈大于春节,这是普度的一大特点。

今年农历七月初一,是我现居住地的“普渡”日,这天,儿子早早起床,进我卧室里欢天喜地呼唤我赶快起来,念叨着他今早要自己一个人到处走走看看,别人家是怎么过节的。早在几天前,他就打电话邀请亲戚们“普渡”这天过来家里团聚吃喝,还交代他爷爷初一早上卖鸡仔胎的小商贩过来吆喝时一定要买上几粒孵鸡蛋。看着年轻的他过“普渡”节时一脸的憧憬和喜悦,我心里是高兴与庆幸的,我高兴的是他把闽南传统民俗“普渡”节看得很重要,这是一种热爱家乡民俗文化的美好情感。著名作家和民间文艺家冯骥才说:所有的民俗节日都是情感的表达。我们通过千百年来人们集体创造并衍传至今的一系列民俗方式,如团圆和拜年等,把心中的亲情、乡情、怀旧之情尽情地表达和宣泄。由此,家庭得到一次凝聚,故乡的热土得到一次升温。其实这就是文化赋予中华民族五千年来生生不息的凝聚力。我庆幸的是,儿子并没有被我这十多年来粗糙过节的大意所同化,仍然保持着对家乡民俗节日强烈的热爱与追随。这是一份值得赞赏的热爱乡俗的美好情感。像他这种从小在城镇长大的孩子,除了钢筋水泥丛林和没有生命的电视电脑的陪伴外,那些大自然天生的花草虫鱼在他脑海里几乎没有留下任何美好的回忆,想来委实可怜。如果连“普渡”这种民俗文化节日我再不认真而隆重地对待,真的会让他在成年以后面对生活的负重一地鸡毛时没有一丝一毫童年少年美好生活的回忆。我确实不能充当剪断他回味过往美好生活的刽子手。

        东山百姓自古以来,就有对鬼神尊重和祈求鬼神庇护的传统思想。所以在鬼门关之前,每家每户都会举行祭祀仪式,送别游荡在人间的鬼魂,祈求全家人能平安幸福一整年......

“石码五香”的主要原料是:猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。自制一份石码五香卷也不是很难,先把猪瘦肉切成小块,加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等,用适量的水调研成馅,以豆腐衣为外皮,裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。

普度的祭祀对象是“普度公”,它是一种没有具体传说、没有具体形象和神像的存在。对于“‘普度公’长什么样、他平时在哪”之类的询问,人们的回答是“具体样子不知道,他到处有”、“也许是一个也许有很多个”、“是孤魂野鬼的头头,是管理孤魂野鬼的”、“是孤魂野鬼,有很多是被杀了头的人,在地狱里很饿”等等。很少看到讲述普度公的文字资料,没有听到流传什么普度公的传说,也没有听说有谁不做普度就受到“普度公”什么惩罚了,但是大家很怕它给自己家带来什么麻烦。认真地做普度,邻里相邀同时开始做仪式、“金”要放到露天烧并且要完全烧尽等等的行为,表明普度公对人们是一种带威胁性的存在。

这天,我负责出去买菜,儿子和他老爸相约去买酒水。看着他左手右手提着大瓶小瓶的芭乐汁鲜橙汁和可乐,眉开眼笑地往家走,我知道,他心里是满足喜悦的,他一定在心中勾勒一副傍晚亲人团聚的美好画面,他一定很享受来自亲人的温暖会话与鼓励赞赏,而这些,将会在他心里积蓄一种力量,酝酿一种情怀,成为他一生行走江湖无畏无惧勇往直前的最大底气。

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食用时,先在油锅中放入适量油,中火至油五成热后,放入“五香生坯”炸3—5分钟,待五香条成金黄色浮上后,即可取出,切成若干小段,配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等,趁热食之,外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

调查个案表明普度亦开始产生变化,许多年轻人不直接参与做普度仪式,往往只参加“吃普度”;一些结婚后独立居住的儿女们普度时则依附于父母家,离开旧街道搬入新楼房的住户的一部分不做普度了。这些现象提示了这个传统活动也许正处于一个新的过渡期,抑或可以说是正在开始一个新的变容时期。

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澳门新萄京8522,        相传东山乃至闽南地区,原并无中元节(七月半),这是古代汉人南迁传入的。有这样一种传说,大约在宋代,北方战乱,一批汉人仓促南逃。他们遇到了一个难题,如何把祖宗带走?按传统,只有在除夕、清明、重阳和中元节祭祀祖先时,祖先们的亡灵才会聚拢,才能跟着灵牌走。后来,为了聚拢祖先们的亡灵,他们带着祖宗牌位逃往南方避难,并在这一天隆重过中元节祭祀祖先。于是“七月十五”就成为东山岛以及大多数南方汉人和少数民族共同的节日。

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又王铭铭《宗族、社会与国家——对弗里德曼理论的再思考》说:“中元节普度在安溪县是分里进行,属于地方性的轮祭,七月二十四日轮到溪村举行普度时,村民们便在每个房头的公用祖厅前摆上献祭品,供孤魂野鬼食用,献祭之后,在家中举行宴会,宴请从村外来的亲戚。祭鬼是一种驱除外来危害的行为,表现溪村各房头各自的边界和内部认同,同时表现全家族共同合作处理外来危害的态势,但在祭鬼之后举行的宴会,则反映不同宗族之间的密切联系。”

龙海本土作家海迪先生在《龙海的“普渡”节庆 一定要保护下来》这篇文章里说:“普渡”是个农业化社会的节日,因为它是与农业的季节、收成与祭祀联系在一起的。简单的说,农村最喜庆的事情就是丰收。六月早季的丰收带来了喜庆,喜庆慢慢又演变成一些农村的节庆。“普渡”是个传统的“鬼节”,是闽南农村的一个怜悯心节。据说“普渡”带有普渡众生的意思。

        中国的鬼文化相当发达,在闽南地区乃至东山的民间中,流传不息……我们不能简单地将其说成是一种什么封建迷信,而一杆子打倒。其中,它有蕴涵着很深刻的道德观,并曾经对人们的道德伦理建设起到了重要的作用,对促进一方经济和相关行业,也产生了一定的经济价值。

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闽南地区的厦门、漳州两地普度的习俗,与泉州大同小异。需要补充的是,旧时过普度,闽南家家户户门口要挂一盏灯,从初一一直长明到三十才熄,谓之“普度灯”,现在多数人已不挂了;普度祭品中有一纸马。普度的一些习俗,源自佛教“盂兰盆”节“施食”祀饿鬼的法事,后逐渐演变成一种民间习俗,祭祀的主人也由僧侣演变成了百姓。

每到了“普渡”日,整个街区热闹非凡。因为各个街区的人都往该区涌。孩子欢呼雀跃,大人互相道贺。天没亮就有捣米糕的声音传来。空中香云缭绕,鞭炮声声。然后家家祭祀,家家盛宴。

        人们都知道,世上本无鬼。人们心中的鬼,实际上是活着的人,对死去的亲人的一种思念。旧时期的东山人,崇鬼敬鬼的现象十分普遍。在人类发展的长河里,每一个家庭不知要失去多少个亲人,他(她)们离开人世,到那不可捉摸的冥冥世界……痛失亲人当然是最伤心、最痛苦的事情。为了寄托对亲人的无限思念之情,人们把这种美好的思念情谊,放在七月半这个日子,来祭奠冥世亲人,寄托自己的哀思,这是东山百姓认为具庄严而又重要的习俗......

没有浮夸的辞藻,更没有华丽的“外衣”,五香卷可以说是很质朴了,豆皮做外衣,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,简直是妙不可言。

农历七月三十,是俗称“关鬼门”或“关地狱门”的日子。有竖灯篙或招魂幡的村子都要将其倒下,熄灯“路灯”,打开庙门,祭祀神灵,请求将五营神兵派出去,继续镇守村界。各家各户则在自家门口摆上桌子,摆上菜碗及酒、饭、米、水等,主人拈香祝告,送走“好兄弟”。至此,普度月宣告结束。

龙海这么美好的“普渡节”一定得保护下来!

        每年农历七月,东山与闽南各地,禁忌大致相同。在东山人的信俗中,这并不仅仅是七月十五这天需要避忌。整个农历七月,被称为鬼月。此月鬼门关大门常开不闭,众鬼可以出游人间……虽然与清明、重阳一样,同为冥节,但民间在鬼节期间的禁忌,明显比其他节日更多。在东山百姓眼中,整个七月就有不少禁忌,比如嫁娶、生育、买房、动土、开张挂牌等多种吉利事都要避开七月。

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闽南中元节习俗——做“普度”,

我想, 闽南“普渡”这种传统的民俗文化,它世世代代延续下来,必然有其深厚的文化底蕴和民间情感,每个闽南人作为在悠悠岁月里匆匆走过的一枚棋子,有责任也有义务要保护并延续这种美好的风俗习惯,让它成为一方地域里特殊美丽的民俗文化,成为当地人心中一份温馨美好的永恒记忆。

        深入阐述关于七月民间的传统“鬼”文化,社会更流传着多条与鬼有关的禁忌。这自然能让我们更深刻地了解闽南鬼节文化的渊源并明白了一些古人对鬼的禁忌之说……

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文/紫泥镇溪霞小学教师 许丽治

        在闽南东山岛,每年农历七月(或称普度节),算是一个规模较大的民俗祭典节日。这是东山岛乃至闽南地区(包括台湾金门)的一种民俗文化现象。融合着农历七月十五道教中元节和佛教盂兰盆会而形成的民俗节日。东山各乡镇都会在这月里,俗订某一天为普度日。人们都会固定在自家门口祭敬普度公,故其亲朋好友、亲戚都可托普度公的福,临场观赏热闹,看普度戏,吃普度宴……东山岛历来每年七月做普度,每家每户再贫穷,也都会买上大鱼大肉、杀鸡宰鸭来祭祀。这就叫“再穷不能穷七月,再苦不能苦普渡”的由来。

多年来,五香卷从具有传统特色的小吃名点,逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席,登上大雅之堂,是闽南地方,婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。

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        东山岛的中元节,在百姓的心目中是相当重要的。不少人家,会在农历的七月初一到七月卅日之间,择日以酒肉、糖饼、水果等祭品,举办祭祀活动。以慰在人世间游荡的众家鬼魂,并祈求全家大小能在一年中平安顺利……

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